公司科研生产实力雄厚，科研中心占地面积5000余亩。近年来，公司注重科研平台与产学研结合，相继建立了海洋功能性速冻调理食品国家地方联合工程研究中心、院士工作站、博士后科研工作站等一系列科研平台。并与江南大学、南京农业大学、天津科技大学、青岛农业大学等国内多所高校建立战略合作，联合成立了口感与营养安全研究中心、天科汇发北方肉食研究中心核心实验室，同时还入驻青岛农大特色食品研究院，共同开展一系列科研工作。

公司多年来一直致力于“减盐、减油、减糖”的研究，随着国家及地方政府相关政策的出台，公司也紧跟健康潮流，加大相关领域的研究。

主要有以下几个方面：

1.开展健康讲座及员工体检

1、山东汇发食品有限公司对员工进行“三减”饮食教育，开展员工培训，在公司内部组织开展各种活动。公司为员工发放定量勺，提高员工“三减”意识，组织开展各类健康活动，倡导健康生活方式。

2、公司定期组织员工体检，并根据员工健康状况调整餐厅餐饮。

3、公司制作展板贴在墙上，宣传低盐饮食。

2. 学生低脂营养餐食设计

针对不同人群，公司与高校营养专家、教授合作，研发出不同的营养餐单，包括学生低脂餐、孕妇餐、糖尿病人餐，满足低盐、低油、低糖的三低要求。以下菜谱是公司与营养专家合作，为初中生设计的低脂（减油）餐单和孕妇餐单。

为学生提供低脂餐食

符合“三低”要求的孕妇膳食

3. 减少产品中的盐含量

2013年响应政府号召，在省疾病预防控制中心专家的指导和帮助下，精选产品（鸡肉味丸子）进行减盐研究和技术突破，在降钠的同时不降低咸度，保证肉制品的口感、风味和品质。

这是通过以下方法实现的：

产品测试结果

此外，为满足公司产品“三减”要求，公司率先提出“菜品标准化”和“菜谱标准化”，菜品标准化的核心是中餐标准化，提出了保留美味、弘扬健康的理念，实现了传统中餐的工艺标准化、营养标准化。在预制菜品的工业化生产中，将“三减”理念融入其中，满足现代人追求营养、健康、快速饮食的需求。

食谱标准化，就是根据不同人群的营养需求，定制营养食谱，在满足营养需求的同时，坚持“三减”的理念，从而满足广大消费者对营养健康的追求。

目前，公司的营养菜单已走进学校、医院、企事业单位。

学校场景

医院场景

企事业单位场景

下一步，汇发将继续做好“三个减量”工作：

对于老产品，我们将根据不同产品的特点，在不影响产品品质、口感、营养的前提下，尽力完成老产品的“三减”。

在新品研发方面，我们致力将“三减”理念融入所有新品中，在保持健康营养的同时，取得与市场同类产品的竞争优势。

在技​​术突破方面，我们成立了专门实验室，组建了专业的研发团队，加强与各大高校的合作，对产品的三还原工艺、配方进行研究，寻找功能性替代品。

同时，进一步加大和完善供应链平台建设，以健康营养为切入点，积极探索新业务、新模式，紧跟国家政策，进一步加大从基础饮食到个性化营养、精准营养的研发力度。

加大宣传教育力度，如联合社会力量进校园、进社区开展“三减”宣传活动、加强公司员工培训、通过各种新媒体渠道进行宣传等。

未来，山东汇发食品有限公司将继续积极响应国家号召，坚持“做健康食品，创世界品牌”的理念，在健康饮食领域继续致力于低（减）盐、低脂、低油食品的开发与研究。

为社会做出自己的努力和贡献。

案例主讲人：刘洪良（山东汇发食品有限公司）

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